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今日も宮古島日和、日本一の快晴です。
晴れた空を見ていると、宮古島に住んでいる喜びを感じます。
マンゴーの出荷もそろそろ始まり、日本中の人達に宮古島の
太陽を感じて貰えるのは嬉しい事です。


さて、ラム肉は好きですか？
人によっては好き嫌いがある様ですが、
Shin.は勿論大好きです。

本日のメニューはラムチョップにします。
若い羊のアバラ部分のお肉ですが、骨の周辺部分の
お肉が不味い訳がありません。非常に美味しいです。
Shin.ではラム肉を二種類常備していますが、ティーボーンステーキ
よりは、ラムチョップの方が人気が高い様でした。
ラム肉はちょっと苦手と言う人の大半は、
羊の持つ独特の風味が好きになれないだと思います。
逆に、その風味が大好きと言う人がいるのも事実です。
Shin.のラム肉調理法は、まず、ブロックのラム肉を切り分けます。
ラップに一人前ずつ小分けにして、ハーブ、にんにくを置きます。
この時のハーブは、タイム、ローズマリー等が良いと思います。
そして、オリーブオイルを垂らし密封して、冷蔵庫で１～２晩寝かせます。
後は、両面に焦げ目を付けてから、じっくり焼き上げます。
ぜひ、お試し下さい。














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