Shin.の隠し味

晴れてますね。
突き抜ける様な青空とは、正に今日の様な日の事を指すのでしょう。

本日は、何時もより早目の更新です。
何故かと言うと、広島からある物が届いたのです。
Shin.が広島で使っていた道具、お好み焼きの材料等、
広島店から送って貰いました。
開店が決まった訳ではありません。
実は、来週イベントがあり、その出店の為の準備です。
宮古島では手に入らない物だけを送って貰いました。

その中で今日紹介したい物はこれです。
天カス。
解らない方もいると思うのでご説明しましょう。
Shin.の使っている天カスとは、天婦羅等の揚げ玉とは違い、イカの天カスです。
もっと詳しく説明しますと、イカをローラーでミリ以下の単位まで薄く延ばし、
味付けした物を揚げます。これをイカ天と言います。
このイカ天を細かくした物が、本日ご紹介する天カスです。
揚げ玉とは違い、しっかりイカの味が付いた天カスと、イカ天の入ったお好み焼き
はShin.の大好物です。それに、葱がかかっていれば文句ありません。

更に、この天カスは、野菜炒め、モヤシ炒め、焼飯等バリエーションが広く、
ちょっと一撮み入れるだけで、グンと味に深みが出ます。
中々な優れ物の天カスは、Shin.の強力な味の裏方様でした。





















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